蛋白质组成元素之一，对人体健康有重要作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，其中氨基酸比例适当，消化吸收率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，可以防止动脉硬化，保护心血管系统。鸡蛋中含有较多的维生素b2，可分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用用。此外，鸡蛋中的微量元素硒，能破坏癌细胞增生活性，抑制癌细胞生长。
一、蛋白质的组成部分？
优质答案1：
蛋白质是大分子化合物，它由氨基酸组成。合成蛋白质的氨基酸连成长链，由于链的长短和链上排列的千差万别，就形成了形形色色的蛋白质。所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%-20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6-12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新
优质答案2：
蛋白质的组成元素为C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮），有一些蛋白质可能还会包含一些微量元素例如：P（磷）、S（硫）等，这些元素都是人体中必不可少的几种元素。蛋白质在很多食物中都有，最主要的是一些奶制品以及一些蛋类还有一些鱼类，大豆类，这些食物对人体摄取蛋白质是很重要的，它所含的蛋白质含量也要高于其他的食物。蛋白质是一定要吃的，但是蛋白质食用多了会增加人体中肾脏的负担，也会导致骨质疏松。
二、蛋白质粉元素组成？
优质答案1：
、蛋白质粉主要由大豆蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白、蛋氨酸等成分构成，含有氨基酸的种类最丰富、性能最优越，能补充人体所需的蛋白质，提高机体的免疫能力。
二、蛋白质粉能够促进人体的新陈代谢，维持细胞的正常功能。
三、蛋白质粉中的儿茶粉氨能提高神经传导的速度，增强记忆力，益智健脑。
四、蛋白质粉能够促进儿童的生长发育，清除血液中的杂质，供给人体热量。
优质答案2：
蛋白质的主要组成元素包括C H O
三、蛋白质含量可用哪种元素表示？
优质答案1：
蛋白质含量可用磷元素表示
N元素是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16%~18%。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，它也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺少时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。
优质答案2：
蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸中都含有氮元素。虽然不同的蛋白质中氨基酸的组成不同，其中氮元素的含量比例也有区别，但大体上，氮元素占蛋白质的比例约在14%～18%，平均约含氮16%。所以，可用蛋白氮的量乘以6.25(100/16=6.25)，算出蛋白质的含量。
即先测量一个样品中的含氮量，再乘以6.25，就是样品中蛋白质的含量了。虽然可能不是太准确，但大体上就这样确定。
