1、“38元酱大骨”随便吃?有人说骨头是国外“病骨头”,真相如何?

国外病骨头肯定不至于!否则真把海关当成吃干饭的了。你说的那种大骨头是冻库里的成年旧货,有的可能都十几年了。九十年代在上海干工地的时候我们工地食堂就从冻库里买冻肉给工人改善伙食,一块二指宽巴掌长的大肉才一块五毛钱,食堂大师傅用冰糖烧出来简直不要太好吃。

一名从业20多年的大厨跟我说:“38元酱大骨”随便吃,看似亏本,实则老板赚得盆满钵满,这里面的套路一般人想不到!

现如今,各大餐饮店为了吸引消费者,推出了种类多样的自助餐,像烤肉自助、火锅自助、牛排自助、海鲜自助、料理自助等等。

因为自助的种类多样、随吃随取、价格便宜等特点,所以受到了很多消费者的喜爱。

而近几年,自助行业又出现了一种名为“自助酱大骨”的店,在很多人的印象中,酱大骨应该是比较贵的,但这些“自助酱大骨”店却号称“38元随便吃”,这不禁让人感到疑惑,这样的店如何盈利呢?难道这些骨头有什么猫腻吗?

“38元酱大骨”随便吃!

之前我家楼下也开了一家这样的店,当时它的招牌上写着“38元/位,啤酒、饮料、涮菜随便吃,骨头不限量。”

不得不说,这招牌确实吸引人,带着好奇,我带着我爱人进去吃了一次。

刚进店里,一股浓郁的骨头香味扑面而来,馋得人口水直流,在前台交完钱,付完押金后,我和爱人就找了个座位坐下。

随后我去拿酱骨头,爱人则去拿一些涮菜,店里的酱骨头都放在一个特别大的盆里,旁边写着一行字“骨头自取,切勿浪费”。

我象征性地拿了几块,回到座位就迫不及待地尝了一口,入口特别的烂,跟平常吃的大骨头还是有一些区别的,但味道还是不错的。

美中不足的是,吃了几块我就感觉有些腻了,便简单地拿了一些水果、饮料以及蔬菜,吃饱喝足以后,我和爱人就回家了。

回家的路上,爱人问我:“哎,你说这种店靠什么盈利?每个人吃的量绝对不止38元了吧。”

对此,我也只能茫然地摇摇头,直到几天后,我去舅舅家做客,才得知了这其中的套路。

“38元酱大骨”隐藏的套路

舅舅是一名从业20多年的大厨,他跟我说:这种店都是有套路的,你觉得它可能亏本,但店老板却能赚得盆满钵满。

1、骨头的成本价很低。

市面上的大骨头主要分为三种,新鲜肉棒骨、国内冷冻骨头以及国外进口冷冻骨头。

而酱大骨的主要原材料就是国外进口冷冻骨头!至于是不是“病骨头”,那就不得而知了。

这种进口的冷冻大骨头成本很低,如果买的量大的话,一斤可能也就几块钱,所以骨头的成本价是很低的,即使一个人吃几斤,老板也不会亏本。

另外,店里提供的饮料、涮菜之类的,都是成本比较低的产品,就拿饮料来说,很多都是糖精勾兑的,要不了多少钱。

2、含有隐形消费。

虽然这种自助酱大骨店大多数都宣称骨头随便吃,但却会在其他方面收取一定的费用,比如饮料、酒水,或者其他的小菜。

像我之前去的那家店,虽然啤酒、饮料、涮菜、骨头都是随便吃的,但它的火锅锅底却需要收费,对此咱们也是无可奈何,总不能生吃那些涮菜吧。

3、口感比较腻,吃不了太多。

这种酱大骨在烹饪的时候会放很多的调味料,比如酱油、盐之类的放得比较多,虽然吃起来味道还可以,但普通人吃不了几块就会感觉比较腻,而且容易口干,这时候大多数人就会选择喝一些饮料,吃一些水果解腻,饮料和水果水分多,喝几口也就饱了,这无疑从侧面节约了成本。

4、有时间的限制。

一般这种自助酱大骨店都有着时间的限制,一般为2个小时以内,超过这个时间就要额外加钱。

之所以这么做,主要就是应对一些“大胃王”或者其他的一些情况,比如有些消费者为了吃多点,会选择吃一会、停一会。

而把时间限制在两个小时内,就是为了让消费者有时间的意识,从而督促消费者尽快就餐。这样做的好处在于,一方面可以让店里的食材供应得以持续,另一方面又能大大提高翻台率。

5、节省了人工成本。

和一般的餐厅相比,这种自助酱大骨店里的人员配置要相对简单一些,首先,它没有很复杂的各种职位;其次,它不依赖厨师的厨艺;最后,服务人员也不需要和顾客有过多的接触,这也大大降低了服务成本。

像我之前吃的那家店,店里除了老板就两个服务员,一个站在配菜区,一个站在吃饭区,她们基本上不会和我们这些顾客有过多的接触,这和传统的餐厅有着很大的区别。

6、赚取加盟费和装修费。

以上这些可以说是自助酱大骨店在成本上的节省,而自助酱大骨店真正赚钱的地方,是加盟费和装修费。

就拿我们这边一家自助酱大骨店来说,想加盟他家的品牌,至少需要一个60平米的店铺,装修费在3万3左右,经营设备费用为4万2,第一次进货费用为2万5,广告宣传及开业费6000,光这些加起来就接近11万了。

总结:听完舅舅的话,我才恍然大悟,怪不得那些自助酱大骨店价格那么便宜,生意却那么好,原来这其中有这么多隐藏的套路。

酱大骨家常做法

其实不管店里的大骨头是不是国外“病骨头”,它总归没有咱们自己在家做的大骨头干净、卫生,那如何在家里做酱大骨呢?

1、去菜市场买一些猪脊骨或者猪棒骨。

2、将大骨头浸泡在清水中2个小时,泡出里面的血水,这样能很大程度地减少骨头的腥味。

3、将清洗好的骨头冷水下锅,加入葱段、生姜、料酒,去腥,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。

4、锅中倒油,油热后将八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜倒进去炒一下,炒出香味后,再加入一大勺甜面酱、豆瓣酱,接着再加入一勺酱油和生抽,将调料翻炒均匀。

5、将大骨头放入锅中,再往锅中加入适量的清水,水没过大骨头即可。

6、盖上锅盖后用大火烧开,然后转小火烧1个小时,一个小时后放入一些盐,尝尝汤的咸淡,汤要稍微咸一点,这样肉的味道才刚刚好。

7、转大火给汤收汁,汁水收得差不多了,酱大骨也就做好了。

——洛商溪——

哈哈哈哈,这里面的窍门不是这一行的还真不明白,我最好的兄弟就是开这个酱大骨的,你这个38随便吃太贵了!我兄弟的店是29块随便吃!

有次我说去你店里吃酱大骨,试试口感怎么样,他猛摇头,告诉我那个最好不要吃,我就好奇为什么?

我说我自己也在外面吃过酱大骨头,感觉非常好吃,最好吃的是酱牛排骨。

他说我自己说你可能不信,后天早上你来我店里,那时候刚好有一车骨头送过来,你要是看到了还吃得下,我二话不说以后你可以免费天天在我店里吃。

我就说好,本来看到兄弟靠这个酱大骨买了个小奥迪,我也想跟后面学学,自己也来整一个酱大骨店!

那天早上我8点多就去了,兄弟说等下下货的时候帮我搬一把,最近刚开通美团,忙的很。

十几分钟后车来了,是冷冻库的车,门一打开我就受不了那个味道,三十多筐大骨头用用黑色框子装着码的整整齐齐,每个骨头冻的硬邦邦的。

兄弟说这个是直接从冷冻库里面拉出来的,你看那个袋子是英文的,你就应该知道这些肉不是国内的。

为什么国内没有?国内其实也有的,只是国内的贵1块钱一斤,我开店又是自助餐,贵1块就是少挣一块,再说了国外的骨头上肉多点。

框子卸下来就放在后门地下,然后就是自来水冲,来的时候还硬邦邦的水一冲就化了冻,化冻后那个味道就出来了,不是肉味,有点骚气。

我看到还有的骨头上的肉一化冻就开始往下脱落,你这个肉太不对了吧!

哥们说这算好的了,这些肉在国外不知道放了多久,再船上也得两个多月再进入国内冷库。

国外的猪不像我们国内的猪,都要割蛋,那边猪什么都不割,猪肉都带有一种浓浓的腥骚味,只能用大料去味道,这个可不像我们菜市场买的新鲜大骨头!

你想想看菜市场一斤十几块,我这里一斤成本才3块钱,骨头上还有这么多肉,非常划算了。

这次你看到的算正常的猪大骨,上个月有一车化了冻还有好几根臭的,也不知道国外是怎么回事,应该是停过电,颜色都不对!

他这样一说我去看肉的颜色,果然不太对,这就不像你放冰箱几个月的肉样子还红鲜点,这个肉淡淡的暗红色,一看就是不新鲜,中间经常化冻过的样子!

你这肉能做酱大骨头么?就不怕人家吃出来?

吃出来个屁,肉就算是臭了在我这个锅里滚一滚什么味道就盖住了!

水冲了一冲就一框框的往那个大锅里面倒,我看到那个汤也不是刚熬的,是早上化开来的,我就说这汤没换过?

从我第一天开店开始就是这锅汤,水不够加水,味道不够加大料,我看到那个锅里面浸泡的猪大骨,我都想吐!

兄弟先是油,倒了一大桶,也不是啥牌子,就是个没有牌子,我也知趣的闭嘴,估计是啥你们也知道。

然后就是大料用布包着放进去,你可别指望是新鲜的,全是以前剩下来重新包着放下去,水开了又倒了一瓢乳白色的水。

这个水我问是什么?增鲜剂,10块钱一瓢,这个东西一放那味道蹭蹭就上来了,比味精好用,很多烤鸭店和酱鸭店都会用!

然后又是一瓢黑乎乎粘稠的东西,我还没问,他就说,这是色素,和酱油一个道理,酱油太贵了我这一大锅,十瓶酱油都不一定能打黑!

水开熬了半小时就锅盖一盖等着焖熟,中午也快到了,美团的订单也来了,6.9一个大酱骨,再打包点米饭。

兄弟说一个中午能卖出去120多份,今天上午做的基本上是给美团准备的,晚上店里自助餐才开门,下午熬3次弄起来刚好够晚上吃。

你这要碰到能吃了,连吃十几根你不是亏姥姥家去了?

这就是国外与国内的大骨头区别了,国内的肉少,国外的肉多,一根上面都是肉,你要能吃十几根尽管吃,全是大料的味道,吃多了就会反胃!

哪里有开店的怕别人吃,29.9一个人,大部分男的吃5根就会吃够,女的最多吃两根。特别是那个骨髓,吸几根就会想吐。

我承认看了他的操作,我的确是吃不下去,来路不明的外国进口肉,被大料盖住了味道,端在你面前,诱人的香味,不了解的人谁能抗拒的了呢?

这只是酱大骨,还有酱鸭,卤肉等等一大堆的食材,当真就是合格产品么?

不要认为不干不净吃了没病,很多东西是干净的,但是不代表是安全的!

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2、九年前破产跑路了,被限高,今天突然发现能买飞机票了,什么原因?

很多人对这个有误解。甚至有一个朋友认为信用卡晚还一天就会影响到坐高铁子女入学参军,哭的稀里哗啦的。其实很多事情没有认真的去了解他,压根儿不是想象的那样。当然了,没有特殊情况,谁也不会逾期,被执行,拉入失信黑名单,被限高等等。咱们也不提倡这些行为。

我看了一下评论区,有一个朋友是高人。你是被限高,超过9年了执行无果。你能买机票了,肯定是法院放弃了对你的限高执行。其实,目前这里面还是有很多不完善的地方。只是每个人的认知和承受能力不一样罢了!不能说太多[呲牙]</><><>九年前破产跑路,被限高。今天突然能买飞机票了!</></><><>这个事情确实很蹊跷,而且透露着诡异。</></><><>你也别高兴的太早,这很可能就是一个圈套。你能买的了机票,但是不代表你能登机。</></><><>< src>

很可能你在刷脸登机的时候,就有工作人员把你拦住。然后要不了几分钟,法院的人就到了:朋友,找你这么久,终于是找到你了!

哪怕你真的可以登机,很有可能目的地机场那边,已经有法院的人,在迎接你的到来了。

让你能买机票,就是为了让你暴露位置,然后找到你

现在老赖被执行,最大的难度是什么?

就是人跑了,找不到本人。找不到人,这个执行就没有多大的意义。

很多人欠债还不起,或者是故意不还。就跑到别的地方,利用亲戚朋友的身份证、银行卡,继续潇洒的生活。

找不到他本人在哪里,法院也拿他一点办法都没有。不可能啥都不干了,就派出工作没日没夜的寻找。

为啥网上很多人反对做核酸?

就是有那么一部分被执行人,不敢露面而已。

有这样的一种可能:法院一直找不到你的人,为了引你出来,就故意把你的限高给取消。

目的就是让你“惊喜”,让你以为自己没事了。然后你就肆无忌惮的去消费,尤其是坐飞机。

因为飞机是不能中途下机的,你上了飞机,不可能说中途下去。

法院只要确定你登机,然后在另一边的机场等你就可以了。

所以,你因为破产跑路,突然发现被取消限制的时候,别得意忘形。还是好好的去查一下,是不是被撤诉了。

如果不是被撤诉,那你还是小心一点吧。

还有一种可能,就是有人撤诉了

为啥没撤诉了呢?

这个我也不知道。可能当初的债主,现在发达了,觉得没必要为了那点钱,把你置于死地。

一时间动了善心,就撤诉了。

还有可能债主家里有什么事情,为了给家里人祈福,所以撤诉了。

但是,这种天上掉馅饼的事情,概率太小了。比你彩票中奖的概率,还要小。

很多人成为被执行人,都觉得无所谓。其实对你影响无所谓,对你孩子影响就大了

经常看到网上有人说,征信花了没事,只需要过五年,就可以自动修复。

怎么可能的事情啊?你这是喝了多少,才能产生这种幻觉?征信你家开的,你想修复就能修复。

征信是可以修复,那是指你把钱还上以后,再过五年的时间,当初的记录就会被消除。

你一直欠债不还,征信上就一直有那个污点,一辈子都不会给你修复的。

我没有恐吓一部分人,只是实话实说。如果你是单身一人,并且准备一辈子不结婚,那你欠债不还,那你就不还吧。

如果你还有家人,有孩子,这欠债不还的后果,你家孩子会给你承担的。

别说考公务员了,但凡和体制内沾点边的工作,想都别想。

像我在银行上班,如果家里有直系亲属是被执行人,那不用考虑,绝对会让你自动离职的。

常说,欠债还钱,天经地义。

因为生意投资失败,实在是还不上,被迫成为老赖,也是没办法的事情。

如果就是恶意不还,明明有钱,就是不还给别人。你现在只能一时爽了,以后的后果,绝对会让你把肠子都能悔青。