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日头偏西，竹林饭店后厨的光线沉静下来，只余灶眼里映着些微红。
高林立在后厨当间，案板上是刚送来的光鸡、肥鸭、鲥鱼。
他身旁站着两位帮厨。
赵三赵四，两人立于帮厨身后，袖口挽得老高，露出结实的小臂，眼神盯着那堆食材。
“来。”高林声音不高：“看着。”
他拎起一只褪毛洗净的肥母鸡，黄皮油亮，一看便是乡下散养，吃虫啄谷长成的。
“清炖的鸡，要个‘清’字，皮肉里的浮油、血沫，一点不能留。”
其实清炖鸡高林之前在家中做过，那时候并不在意这些。只要吃的香就行。
但现在，别人邀请他掌勺，那么就要按照高标准来做。
他一边说着，一边手指灵巧地探进鸡腔，拈起贴